Greske honningmakroner “Melomakarona”

45 min

Middels

KATEGORI: Dessert, Smårett, Bakst, Søtt, Uten gluten, Uten melk, Uten egg

25-30 Makroner

Deilige tradisjonelle Greske kaker.

Tips:

Mandler- Finmal mandlene i kjøkkenmaskin, eller kjøp mandelmel på helsekost og velassorterte dagligvareforretninger.

Valnøtter- Du kjører valnøttkjerner i kjøkkenmaskin på «pulse» funksjonen, slik at du stopper når du får en konsistens som ligner semulegryn, men ikke mer, fordi ellers risikerer du at du får vanlnøttsmør i stedet.

Dette trenger du:

5 dl mandelmel
1 dl valnøttmel
1 hel appelsinskall, økologisk
1 ts nellik
2 ts kanel
1 halv ts natron
3 ss olivenolje, ekstra jomfru
2 ss honning
1 og en halv dl appelsinjuice, ferskpresset
2 ss cognac
Honningsirup - -
4 ss honning
4 ss vann
1 halv appelsinskall, økologisk
1 - kanelstang

Slik gjør du:

1Vi blander de tørre ingrediensene i en bolle og tilsetter gradvis væskene og rører VELDIG FORSIKTIG, til det blir en ganske fast deig. Du må bruke all oljen, men hvis du ser at deigen begynner å bli løs, må du bruke mindre juice. Men jeg har laget oppskriften flere ganger og det skal være bra med mengdene.
2Vi former små ovale deigemner ca. 4-5 cm lange og 3 cm brede på det bredeste. Sett ovnen på180C og stek i omtrent 20 minutter. La kakene kjøle av.
3Når de er avkjølt, tilbereder vi sirupen. Alle ingredienser kommer opp i en liten kjele og kokes opp. Tas av varmen når sirupen har kokt i 2 minutter etter at den har nådd kokepunktet. Så dyppes de avkjølte melomakarona i het sirup, ca. 5 sekunder hver side og tas opp og legges over på et fat. Alternativt kan du dyppe varme kaker i avkjølt sirup som du har laget i forveien, slik sparer du også tid…
4Når vi er ferdig med prosessen og hvis det er noe sirup igjen, drypper vi over kakene. Tradisjonelt drysser man grovhakkede valnøtter blandet med kanel over dem.