En fantastisk oppskrift som kombinerer lammets smak med urter og bønners høye næringskvalitet. Perfekt middag sammen med familie og gode venner.
Husk at bønnene skal bløtlegges over natten, kast vannet. Kokes i 1 time, eller til møre.
4 porsjoner.
Aromatisk lam
90 min
Middels
KATEGORI: Middag, Kjøtt, Pasta og belgfrukt, Lavglykemisk, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- BØNNER - -
- 200 g bønner
- 1 stk rødløk, finhakket
- 2 stk laurbærblad
- 1,5 ss timian, frisk
- 250 g cherrytomater, delt
- 3 ss kruspersille
- 1,5 dl hønsebuljong
- 1,5 stk sitron
- - pepper, nykvernet
- LAM - -
- 1,5 ss salvie, frisk
- 1,5 ss timian, frisk
- 4 kløfter hvitløk, finhakket
- 4 x 125 g lammefilet
- 1 ts olivenolje, ekstra jomfru
- 3 ss lammekraft
- Til steking - rapsolje, kaldpresset
Slik gjør du:
- 1Kjør salvie, timian, hvitløk, 3 ss kraft eller buljong og 1 ts jomfruolje i en liten hurtigmikser til det blir en tykk pasta.
- 2Pensle filetene med blandingen. Sett filetene tildekket på kjølig sted minst 1 time, eller i kjøleskap opptil 24 timer. Ta ut av kjøleskapet 1 time før steking.
- 3Varm ovnen til 180 C. Varm en stekepanne og ha i olje. Brun kjøttstykkene ca. 2 minutter på hver side. Stek kjøttet videre i ovn 5–10 minutter, avhengig av hvor gjennomstekt de skal være. La hvile 5 minutter.
- 4Ha bønner, rødløk, laurbærblad, timian, tomat og kruspersille i en kjele sammen med kraften. La småkoke 3-4 minutter under omrøring. Tilsett sitronskall og sitronsaft, krydre med pepper.
- 5Ha kraften (eller buljongen) i stekepannen sammen med avrent kraft fra kjøttet. Varm 2 minutter og skrap pannen ren. Tilsett pepper.
- 6Fordel bønner på varme tallerkener. Skjær opp kjøttet, legg kjøttbiter på toppen og hell kraften fra pannen over.
