Frisk frukt og saftige grillede kjempereker gir denne retten en smak av selve sommeren!
6 porsjoner
Grillet rekespyd med sommerlig fruktsalsa
30 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Forrett, Smårett, Snacks og mellommåltid, Fisk og sjømat, Salater, Lavglykemisk, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 1¼ dl plomme
- 1¼ dl aprikos
- 1¼ dl fersken
- 2 ss peppermynte, finkuttet
- 2 ss rødløk, finhakket
- 1 ss chili, rød- finhakket
- 1 ts sitronskall(sest)
- 3 ss sitronsaft, friskpresset
- 1 ss honning
- ¼ ts salt, natriumredusert
- 1 knivsodd pepper, rød
- 12 stk moreller, uten stein
- 1 stk vårløk, skivet
- 2 ss olivenolje, kaldpresset
- 2 ts sitronsaft, friskpresset
- ¼ ts salt
- 1 kløfter hvitløk, finhakket
- 1 kg kjempereker
- 6 båter sitron
- - mynte, frisk
Slik gjør du:
- 1SALSA:
Bland de første 13 ingrediensene i en middels stor bolle og rør sammen. Dekk til og sett i kjøleskap 1 time.
Start grillen. - 2REKER:
Ha olje, sitronsaft, salt, hvitløk og reker i en stor bolle, og ror godt sammen.
Træ fire reker på hvert spyd (30 cm), i alt seks. Legg spydene på grillrist smurt med formspray, og grill 3 minutter på hver side eller til rekene er ferdigstekt.
Server med salsa og sitron- eller limebåter. Pynt med peppermynteblader om ønskelig.
