Kikerter er ikke det samme som kikkerter! Ikke bare har kikerter meget lav glykemisk indeks, men de smaker også fantastisk godt. Her brukes de i en forrett, en dipp som er vanlig både i Hellas og mange andre middelhavsland.
4 porsjoner
Revithosaláta – Hummus
80 min
Lett
KATEGORI: Forrett, Smårett, Snacks og mellommåltid, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 250 g kikerter, ferdig kokte
- 1 halv ts natron
- 2 fedd hvitløk, presset
- - havsalt, kvernet
- - pepper, nykvernet
- 1 halv dl tahini (sesamfrøpuré)
- 2 ss vann
- 1 halv dl olivenolje, økologisk
- 2 ts linfrøolje, kaldpresset
- 2 ss sitronsaft, friskpresset
- - bladpersille, hakket
- - kapers
Slik gjør du:
- 1Ha kikertene i en stor bolle, og hell på rikelig med vann. Ha i natron, rør godt og la kikertene stå natten over.
- 2Hell av bløtevannet, og skyll kikertene. Ha dem i en kjele, hell på rikelig med vann og kok kikertene til de er helt møre. Hell av kokevannet, og la kikertene renne av i et dørslag.
- 3Mos kikertene i en kjøkkenmaskin. Bland deretter i hvitløk, salt og pepper.
- 4Løs opp tahinien i vannet. Ha den oppløste tahinien i kikertmosen, litt om gangen, mens du rører. Fortsett å røre, og tilsett olivenolje, linfrøolje og sitronsaft vekselvis, til du får en glatt puré. Dekk til og la hummusen stå kjølig i noen timer før servering. Pynt med kapers, finhakket persille og server.
Oppskriften er hentet fra kokeboken Helt Gresk av Fedon Lindberg, fotograf Mats Widén
