Denne desserten går aldri av moten. Den har blitt tilberedt i generasjoner og det finnes sikkert en rekke forskjellige oppskrifter. Her får du en klassisk oppskrift laget med Fedon SmartSweet. SmartSweet senker dessertens GI betraktelig (Hva er GI?) og du kan nyte denne herligheten med god samvittighet. SmartSweet erstatter sukker 100 %. Samme mengde, samme gode resultat og smak!
Karamellpudding
60 min
Middels
KATEGORI: Dessert, Søtt, Uten gluten, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 2 dl Fedon Smartsweet
- 2 ss vann
- - -
- 5 dl helmelk
- 2 dl kremfløte
- 4 ss Fedon Smartsweet
- 1 - vaniljestang
- 6 - egg
Ingredienser fra vår nettbutikk
Slik gjør du:
- 1Ha 2 dl. Smartsweet og 2 ss vann i en teflonpanne eller en annen egnet kjele. Sett kjelen på midels varme og smelt Smartsweet under omrøring. Smartsweet har lavere smeltepunkt enn sukker så når du ser antydning til brunfarge må du være oppmerksom. Karamellisert Smartsweet skal ha en lysere farge enn smeltet sukker.
- 2Hell den smeltede Smartsweet over i formen eller formene og drei på formen slik at Smartsweet dekker hele bunnen og blir jevnt glasert.
- 3Del vaniljestangen på langs og skrap ut innholdet. Ha både stangen og innholdet i en kjele sammen med melk, fløte og 4 ss Smartsweet. Varm opp blandingen til Smartsweet er smeltet.
- 4Pisk eggene sammen i en bolle og tilsett den varme melkeblandingen under konstant omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen gjennom en sil slik at du får bort eventuelle eggetråder og vaniljestangen.
- 5Ha blandingen over i karamelliserte former og sett de i langpannen. Sett langpannen i forvarmet ovn på 125 C og hell på ca. en liter med vann (vannbad). Vanlige puddingformer vil trenge ca. 2 timer, porsjonsformer vesentlig kortere. Sjekk om overflaten er fast med baksiden av en fuktet skje for å være sikker. Fast overflate vil si at puddingen er ferdig.
- 6Ta formene forsiktig ut av vannbadet og sett de til avkjøling og la de bli fullstendig kalde. Pudding som skal vendes over på fat, bør helst stå i kjøleskap til dagen etter. Kan pyntes med litt pisket krem og friske bær eller frukt.
