Kalkun er en tradisjonsrik jule- og nyttårsrett, men er også et sunt og godt festmåltid hele året. Hver familie har sin egen hemmelige oppskrift eller ingrediens, og her får du Fedon sin «hemmelige» vri. Se tilbehøret i egne oppskrifter: Rødkål, blomkål og brokkolisalat med parmesan og kokte røde liser.
Ved siden av å være en av våre magreste kjøttsorter, har kalkun en mild og fin smak som gjør at den kan kombineres med utallige smaker. Det var indianerne i Mexico som først alte opp kalkun. De spanske conquistadorene tok på 1500-tallet med seg kalkuner hjem til Spania. Til oss har kalkunen kommet med innvandrede engelskmenns julemiddag. Denne varianten er ekstra smakfull og saftig, med sin kombinasjon av syrlig og søtt tilbehør. Vel bekomme!
* Tin kalkunen langsomt i kjøleskapet, da blir den best. En kalkun på ca. 5 kg vil trenge ca. 2 døgn før den er helt tint.
* Stikk et snitt inn mot beinet på innsiden av hvert lår slik at varmen kommer bedre til, så blir lårene raskere ferdig.
* Du kan gjerne steke kalkunen i stekepose. Fyll grønnsakene i posen i stedet for i formen. Stek som vanlig, men vær oppmerksom på at kalkunen trenger noe kortere steketid.
8 porsjoner
