Denne originale Fava oppskriften har en utsøkt smak som er typisk for Santorinis vulkanske øy. Stuingen smaker fantastisk sammen med viltvoksende kapers fra Kykladene.
4 porsjoner
Santorini Fava-bønnestuing med sauterte kapers
60 min
Lett
KATEGORI: Smårett, Pasta og belgfrukt, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 400 g Santorini Fava
- 1,2 liter vann
- 1 stk tomat, hakket
- 1 stk løk
- 50 g kapers
- 2 ss tomatpure
- 1 dl hvitvin, tørr
- - havsalt
- - pepper, nykvernet
- - olivenolje, ekstra jomfru
Slik gjør du:
- 1Bløtlegg favabønnene i vann over natten. Har du ikke tid til det kan du skylle bønnene godt under rennende vann før du koker de. Bruk en finmasket sil.
- 2Kok Favabønner på svak varme i ca. 45 minutter - til de får en myk og fløyelsaktig konsistens.
- 3Ta gryten av varmen, bruk en stavmikser og kjør til en glatt purè. Tilsett litt salt.
- 4Kapers og tomatsaus: Fres løken i ca. 3 ss olivenolje i 1-2 minutter, tilsett kapers etter å ha skylt dem godt under vann fra springen, fortsetter sautering i 2-3 minutter og tilsett hakket tomat, tomatpure, hvitvin, en klype salt og pepper. Legg på lokk og la det småkoke i 12-15 minutter.
- 5Server Santorini Fava-bønnestuing på 4 tallerkener med varm kapers og tomatsaus i midten. Anrett til slutt med noen dråper olivenolje over retten samt, evt friske urter.
