Denne lettere versjonen av spagetti Alfredo er korn- og glutenfri og kan også hvis ønskelig gjøres melkefri, men likevel full av smak fra deilig kremet Alfredo-saus. Helt nydelig!
4 porsjoner
Squashspagetti Alfredo med blomkålkrem
25 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Forrett, Middag, Pasta og belgfrukt, Vegetar, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 5 - squash, strimlet
- 1 neve spinatblader
- 1 klype havsalt
- 1 ss olivenolje, ekstra jomfru
- Saus: - -
- Et mellomstort - blomkålhode
- 2 ss olivenolje, ekstra jomfru
- 2 fedd hvitløk, raspet
- 2 - sjalottløk, finhakket
- 1 og en halv dl matfløte
- eller mandelmelk - -
- 2 ss Parmesan ost, revet
- 1 ts havsalt
- - pepper, nykvernet
- 2 ts gurkemeie, krydder
- 1 ts persille, tørket
- 1 ts basilikum, tørket
- 4 ss Parmesan ost, revet
- - basilikum, frisk finhakket
- - grønnsak strimler
Ingredienser fra vår nettbutikk
Slik gjør du:
- 1Vask og del blomkål i buketter. Kok i vann i ca 6-7 minutter til møre. La blomkålen renne av og sett til side. Spar litt av kokekraften.
- 2Bruk en liten panne og sauter sjalottløk og hvitløk på middels varme i 2 ss olivenolje i ca 4-5 minutter til det blir mykt men ikkje brunt.
- 3Bruk en blender eller en kjøkkenmaskin. Ha i blomkål, sautert løk- og hvitløk, fløte(eller mandelmelk), parmesan, salt/pepper, gurkemeie og tørkede urter og kjør til en glatt saus. Blir den for tykk tilsettes litt av blomkålkraften.
- 4Varm opp en panne med resten av oljen, tilsett strimlet squash, 1 klype salt og la det surre på middels til lav varme i 4-5 minutter til det får en pastalignende konsistens. Tilsett frisk spinat de siste 2 minuttene. Vend det i oljen med jevne mellomrom.
- 5Fordel squashspagetti på to tallerkener og topp det med Alfredo-sausen. Sever med revet parmesan og frisk hakket basilikum.
Bildet er hentet fra http://www.hurrythefoodup.com
Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo
