Denne salaten strutter av middelhavssmaker, og en lett, søt vin gir et ekstra løft.
6 porsjoner
Kyllingsalat med kikerter
30 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Middag, Smårett, Fjærkre, Pasta og belgfrukt, Salater, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 400 g kikerter, ferdig kokte
- 300 g cherrytomater, delt
- 300 g paprika, oljemarinert/hermetisk
- 1 stk kylling, grillet
- 1 bunt kruspersille
- SAUS: - -
- 2 kløfter hvitløk, finhakket
- 2 ss hvitvin, søt
- 1 ss balsamicokrem med appelsin og sitron
- 6 ss olivenolje, kaldpresset
- ½ ss paprikapulver
- ½ stk appelsin
Slik gjør du:
- 1Kikertene skal bløtlegges over natten, kast vannet. Kokes i ca 40 min. Drener og avkjøl.
- 2Saus:
Pisk sammen hvitløk, vin, balsamico, olivenolje, paprikapulver og appelsinsaft med stavmikser eller liten kjøkkenmikser, til blandingen er jevn.
- 3Salat:
Bland kikerter, tomater og paprikabiter i en stor bolle. Hell halvparten av sausen over, bland godt med skje og legg over på et stort fat.
- 4Legg kyllingen på en tallerken og fjern beina. Skjær eller riv opp kjøttet i serveringsbiter og ha kjøttet i salaten. Hell over resten av sausen, pynt med kruspersille og server.
