Grillede zucchinirulader med urter og fetaost

30 min

Lett

KATEGORI: Lunsj, Forrett, Kvelds, Smårett, Vegetar, Lavglykemisk, Ned i vekt, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter

Denne lekre lille retten kan du også ha som forrett, og servere halv porsjon, eller ved siden av en hovedrett av kylling eller fisk. Pass på å bruke gresk feta laget av sauemelk, eller sau- og geitemelk.

4 porsjoner (à 4 rullader)

Per porsjon: GB 0; protein 3 g; karbohydrat 5 g; fett 6 g (hvorav 2 g mettet); fiber 2 g

Dette trenger du:

3 stk zacchinisquash
1 ss olivenolje, kaldpresset
- salt, natriumredusert
- pepper, nykvernet
50 g fetaost
1 ss kruspersille
½ ts sitronsaft, friskpresset
5 dl spinatblader
¾ dl basilikum, frisk finhakket

Ingredienser fra vår nettbutikk

Persille 30 g

kr 15kr 29

Kjøp

Slik gjør du:

1Start grillen på middels varme.
2Fjern de ytterste skivene av squashen. Pensle de øvrige skivene på begge sider med olje. Dryss over salt og pepper.
3Grill skivene til de er møre, ca. 4 minutter på hver side. Squashen kan gjøres klar dagen før og oppbevares i lufttett boks i kjøleskap.
4Bland fetaost, persille og sitronsaft i en bolle og mos med gaffel. Legg ½ ts av ostemassen ca. 1,5 cm fra enden av en squashskive.
5 Legg noen spinatblader og et lite (eller et halvt stort) basilikumblad på toppen av osten. Rull skiven sammen og legg med skjøten ned på et fat. Gjenta med resten av squashskivene.
6Kan tilberedes opptil 1 dag i forveien og oppbevares i lufttett boks i kjøleskap.