Deilige, vegetabilske og saftige brownies som er 100 % melk- og glutenfrie!
Du som prøver å kutte ned på sukker, kan bli lurt til å tro at sødmen fra søtpoteten ikke er bra for deg. Sannheten er at søtpoteter faktisk er gunstig for blodsukkeret til personer med type 2 diabetes, uavhengig av søtpotetens tilsynelatende høye glykemisk indeks (GI).
Antocyaner(det som gjør søtpotetene oransje) har en anti-inflammatorisk helseeffekt. Søtpoteter er fulle av vitamin A og C (som er gunstig for immunsystemet ). De inneholder også vitamin B6, B1, B2, og B3 samt mangan, kobber, fosfor, kalium og fiber; som bidrar til å holde blodet, fordøyelsen, og hele kroppen sunn.
Dette trenger du:
- 1 stor - søtpotet
- Ca 200 g - cashewsmør
- bruk gjerne peanøtt- eller mandelsmør - -
- 2 ss Fibersirup Gold
- 0,5 dl Kakaopulver
- 2 ts vaniljeekstrakt
- eller vaniljesukker - -
- 1 neve sjokolade chips/nibbs
- eller hakket mørk sjokolade - -
Slik gjør du:
- 1Forvarm ovnen til 180 C. Smør en lite form ca. 20 x 15 cm med litt kokosolje.
- 2Skrell og del søtpoteten i terninger. Dekk søtpotetbitene med vann og kok de til de er møre, ca 10-15 minutter. Hell av kokevannet og lag en glatt puré med stavmikser eller en kjøkkenmaskin.
- 3Smelt nøttesmør og fibersirup på middels varme i en kjele. Bland sammen med søtpotetpuré, kakaopulver og vaniljesukker. Fold inn sjokoladechips til slutt.
- 4Ha blandingen over i den smurte formen og bak i ca 25 min eller til gjennomstekt. Avkjøl helt og oppbevar kjølig.
- 5Skjær opp i små(de er mektige) firkanter og server.
Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo
