En forfriskende og supersunn salat med flere smaksrike ingredienser som bla reddiker, rosiner og soltørkede tomater. Salaten passer utmerket med grillet fisk, men kan også nytes som en separat rett.
4 porsjoner
Brokkolisalat med rosiner, gresskarkjerner og yoghurtdressing
40 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Kvelds, Salater, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 1 stk brokkoli
- 4 stk vårløk, skivet
- 1 liten bunt bladpersille, hakket
- 150 g ripsbær
- 100 g gresskarkjerner
- 6 stk reddik, skivet
- 100 g tomater, soltørkede
- 200 g yoghurt, naturell
- 1 ss sennep, sterk
- 2 ss balsamicokrem med appelsin og sitron
- 1 ss honning
- Sest fra 1 stk appelsin
- - salt
- - pepper, nykvernet
Slik gjør du:
- 1Brokkoli: Kok brokkoli i 4-5 minutter i saltet vann, til de er møre. Hell brokkoli over i et dørslag og avkjøl under rikelig med rennende vann. Drener godt.
- 2Saus: Ha yoghurt, sennep, balsamico, honning, appelsinskall, salt og pepper i en bolle. Bland godt og sett den i kjøleskap.
- 3Salat: Ha brokkoli, løk, reddik, persille, rips, gresskarfrø og soltørkede tomater i en stor bolle. Tilsett sausen og bland godt. Oppbevar salaten kjølig inntil du serverer.
