Hjemmelaget kylling- og kjøttkraft er proppfull av helende næringsstoffer. Kraften bidrar med viktige mineraler, fettstoffer, aminosyrer, glykoproteiner (sukker bundet til proteiner) og andre forbindelser som stimulerer fordøyelsen, virker avgiftende, styrker muskel- og skjeletettsystemet og forebygger sykdom. Kraft inneholder gelatin som er delvis nedbrutt kollagen. Gelatin har gjennom historien vært høyt skattet for sine helbredende egenskaper og blitt brukt som helende eliksir mot alt fra hud- og leddproblemer til fordøyelsesplager og infeksjonssykdommer.
Kraft kan brukes som basis i supper, sauser og pureer, og tilsettes en rekke andre matretter.. Eller drikkes alene som styrkende buljong.
Dette trenger du:
- 4 - kylling-skrog
- og føtter(hvis du får tak i) fra økologisk frittgående kylling - -
- Du kan også bruke hel kylling. - -
- 2 små - løk
- eller sjalottløk - -
- 2 - gulrot
- 1 - sellerirot
- 1 hode - hvitløk
- En neve friske urter
- økologiske hvis mulig. F. eks: Koriander, persille, rosmarin, oregano, basilikum og mynte. Bruk alle eller noen. - -
- 1 ts hel sort pepper
- 1-2 - laurbærblad
- 1 ss himalayasalt
- eller annen type havsalt. - -
- 2 ts eplecidereddik
- 3- 4 liter vann
- (vannet skal dekke skroget/kyllingen) - -
Slik gjør du:
- 1Ha alle ingrediensene i en stor gryte.
- 2Kok opp å la det syde/putre(ikke koke) på lav varme i minimum 8 til 12 timer, gjerne lenger.
- 3Er det kjøtt på skroget (eller en hel kylling) tar du ut beina/kyllingen etter ca. to timer ut og plukker av alt kjøttet(bruk gjerne hendene).
- 4Legg beina tilbake i kjelen og kok opp og la det syde videre på lav varme.
- 5Kyllingkjøttet er supert i supper og gryteretter du lager med kraften når den er klar, eller som proteiner i en salat.
- 6Sil kraften i et dørslag. Sil den så en gang til i en finmasket sil. Bruk gjerne en skje for å presse juice ut av grønnsakene. Avkjøl.
- 7Når kraften er avkjølt kan du fjerne fettlokket som har formet seg på toppen (Spar det gjerne til stekefett).
- 8Bruk kraften umiddelbart til suppe/gryte eller drikk den som buljong. Juster med mer salt ved behov.
For oppbevaring: Hell kraften i tette plastbeholdere og sett kjølig. Kraften blir til gelé i kjøleskap(gelatin). Skal du ikke bruke kraften med en gang bør den fryses.
Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo
