En enkel, men spesiell og velsmakende rett for å skjerpe appetitten. Prøv den!
4 porsjoner
Auberginesalat med sitron og kapers
25 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Forrett, Salater, Vegetar, Tilbehør, Ned i vekt, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 700 g auberginer
- 70 ml olivenolje, ekstra jomfru
- 1 ½ stk sitron
- 30 g kapers
- 10 stk oliven, grønne
- 3 ss kruspersille
- 1 ss løk
- ½ ss hvitløk, finhakket
- ½ ts salt
- - pepper, nykvernet
Slik gjør du:
- 1Skjær auberginene i terninger, ca 2 cm.
- 2Varm opp olivenolje i en stor panne og stek auberginene på middels varme i ca 10 min. Rør jevnlig og stek til de er møre og gylne.
- 3Legg auberginene på et kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje før du krydrer med salt.
- 4Ha så aubergineterningene over i en bolle, tilsett resten av ingrediensene og hell olje og sitron dressing over salaten.
