Fassoláda er det nærmeste man kan enes om som gresk nasjonalrett (i alle fall blant grekere). I Hellas har man et ordtak om tålmodighet: Fassouli to fassouli yemizi to sakouli. Det betyr «bønne for bønne blir sekken full».
4-6 porsjoner
Fasoláda – Cannellinibønnesuppe
120 min
Middels
KATEGORI: Lunsj, Middag, Smårett, Supper, Lavglykemisk, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 200 g bønner, hvite
- 2 og en halv liter Hønsekraft
- 2 - laurbærblad
- 100 g løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, presset
- 2 - gulrøtter, skrelt og delt i små terninger
- 1 - selleristilk, finhakket
- 200 g plommetomater, renset for frømasse og skåret i terninger
- Saften av 1 - sitron
- 1 dl olivenolje, ekstra jomfru
- - havsalt, kvernet
- - pepper, nykvernet
- 1 ts linfrøolje, kaldpresset
- 4 ss bladpersille, hakket
Slik gjør du:
- 1Hell bløtevannet av bønnene, og la dem renne av seg. Ha dem i en stor kjele, og tilsett hønsekraften samt laurbærbladene. La det få et oppkok, og kok videre i 1 ½ time.
- 2Skru ned varmen, og tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri. La det koke videre uten lokk i 1 time.
- 3Ha i tomater, sitronsaft og halvparten av olivenoljen. Smak til med salt og pepper. La det hele koke i ytterligere 30 minutter, eller til bønnene er helt myke.
- 4Ta suppen av varmen, og smak eventuelt til med mer salt og pepper. Hell suppen i porsjonstallerkener, og ringle over den resterende olivenoljen og linfrøoljen. Dryss litt hakket persille på hver tallerken, og pynt eventuelt med selleriblader.
Oppskriften er hentet fra kokeboken Helt Gresk av Fedon Lindberg, fotograf Mats Widén
