Fettucine med trøffelolje, hvitløk og reker

20 min

Lett

KATEGORI: Forrett, Smårett, Fisk og sjømat, Pasta og belgfrukt, Lavglykemisk, Ned i vekt, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter

Dette er en helt nydelig forrett.. Saftig og full av smak!

Visste du at hvitløk har antibakterielle egenskaper som hemmer vekst av bakterier og sopp i tarmen? Hvitløk inneholder også fytokjemikalier (spesielt plantesteroler, flavonoider og svovelholdige forbindelser) som fungerer som antioksidanter i kroppen, og potensielt beskytter kroppens celler mot sykdom, inkludert kreft.

4 porsjoner

Tips: Bytt gjerne ut reker med krepsehaler.

Dette trenger du:

200 g fettucine bønnepasta
3 dl kaffefløte
4 store fedd hvitløk, presset
1 plante dill, frisk, hakket
1 glass reker i lake
eller ferske reker - -
Ca 1 og en halv ss olivenolje med hvit trøffel
- havsalt
- pepper, nykvernet
1 neve ruccolasalat
1 neve romanosalat
1 ss olivenolje med sitron

Slik gjør du:

1Surr raspet eller presset hvitløk i trøffelolje på middels til lav varme i ca 1 minutt. Bruk en liten kjele.
2Legg salaten i iskaldt vann og la den ligge helt til den skal serveres.
3Hell fløten og ca 1 dl rekekraft over i kjelen sammen med hvitløken. Bruker du ferske reker koker du rekeskallet i vann i ca 1 time, og bruker 1 dl av den kokte kraften i fløtesausen. Kok opp fløtekraften å la den småkoke i ca 1-2 minutter.
4Klipp opp hele planten med frisk dill og tilsett fløtekraften sammen med rekene(ca 300 g). Varm opp, men nå skal det ikke koke mer. Krydre med salt og pepper.
5Kok pastaen i 4-5 min, eller til al dente. La pastaen renne av i et dørslag.
6Rist ut vannet fra salaten i en salat-slynge eller et kjøkkenhåndkle. Anrett i en bolle, og bland inn sitronolje.
7Ha pastaen tilbake i kjelen og hell fløtekraften over pastaen og bland godt. Anrett pasta på 4 tallerkener. Ringle over noen dråper trøffelolje og server umiddelbart sammen med sprø, grønn salat.