Sødmen fra gule gresskar er komponert med en deilig sterk smak av krydder på en unik måte, noe som resulterer i en utsøkt aromatisk suppe. En garantert «hit» i godt lag!
4- 6 porsjoner
Gresskarsuppe med grillet hvitløk og krydder
70 min
Middels
KATEGORI: Lunsj, Middag, Kvelds, Smårett, Supper, Vegetar, Lavglykemisk, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 1 dl olivenolje, ekstra jomfru
- 1 stk hvitløk, finhakket
- 2 stk purreløk, finhakket
- 2 stk gulrot
- 1 kg gresskar
- 1 stk potet
- ts salt
- litt - pepper, nykvernet
- 2 poser salvie, tørket
- 1 ts kanel
- 1 ts nellik
- 2 liter grønnsakbuljong
- 1 ½ dl helmelk
- 60 g pistasjnøtter, grovt hakket
- litt - olivenolje med hvit trøffel
- litt - kajennepepper
Slik gjør du:
- 1Grill hvitløk: Pakk inn en hel hvitløk i aluminiumsfolie(ikke fjern noe skall). Deretter grill den i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca 15 min. Ta den ut av folien og skjær av bunnen. Deretter trykker du den på den andre siden og alle feddene vil skli ut. Sett så hvitløken til side.
- 2Klargjør suppe: Varm opp olivenoljen i en kasserolle. Tilsett purre, løk, potet, gulrot og gresskar. La surre i 10-15 minutter til de mykner, rør jevnlig.
- 3Tilsett så salvie, kanel, nellik, salt og pepper, og hell over kraften. Rør godt og kok på svak varme i 30-40 minutter, til grønnsakene er helt myke.
- 4Ta suppen av varmen, bruk en stavmikser og kjør til suppen blir jevn og glatt. Sett deretter suppen tilbake på komfyren og tilsett melken. La suppen koke opp mens du rører.
- 5Anrett suppen i serveringsboller pyntet med hakkede pistasjnøtter og et dryss kajennepepper. Ringle over trøffelolje og server.
Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo
