Sprøstekte lammekoteletter med en nydelig, fargerik smaksbombe av en caponata. Caponata har opprinnelse fra Sør-Italia, og det finnes utallige varianter. Stuingen spises som regel varm som tilbehør(slik som her), men også kald sammen med andre småretter(antipasti). Sicilianerne er stolte av at denne retten er laget med råvarer fra sin egen øy, og de mener nøkkelen ligger i kvaliteten på auberginer, tomater og eddik. Plukk ut grønnsaker av god kvalitet hos din lokale grønnsakhandler og bruk gjerne auberginer, paprika og tomater i forskjellige farger.
Server sprø og saftige lammekoteletter med caponata og nystekt focaccia. Buon appetito!
4 porsjoner
