Ostegratinert hasselback squash

25 min

Lett

KATEGORI: Forrett, Smårett, Snacks og mellommåltid, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter

En enkel måte å sørge for et lavglykemisk og sunt måltid er å bytte ut tradisjonelle kilder til stivelse som poteter, ris og pasta med grønnsaker. Med enkle grep kan du transformere friske grønnsaker til sunn og smakfull kosemat. I denne deilige oppskriften erstatter vi poteten med squash og lager herlige ostegratinerte hasselback. Perfekt som tilbehør eller alene som en smårett.

Squash kan også erstatte pasta og nudler. Se flere oppskrifter: http://fedonlindberg.gr/oppskrifter/squashspagetti-alfredo-blomkalkrem/ http://fedonlindberg.gr/oppskrifter/squashspagetti-med-tomat-og-linse-marinara/

6 porsjoner

Dette trenger du:

3 mellomstore - squash
Ca. 200 g skivet - cheddarost
eller din favorittost. Revet ost fungere også. - -
3-4 ss rømme
3 skiver bacon
delt i biter - -
2-3 stk vårløk
hakket - -
salt og pepper - -

Slik gjør du:

1Sett ovene på 220 C.
2Stek baconbitene i panne til sprø og legg de på kjøkkenpapir for å renne av. Hakk så vårløk i fine små biter og sett til side.
3Legg vasket squash på skjærebrettet. Plasser en spisepinne(eller blyant) på hver side av squashen og skjær tynne skiver, ca 1/2 cm. Pinnene sørger for at du ikke skjærer helt gjennom og beholder bunnen hel. Gjør det samme med alle 3 squash.
4Del så hver squash i to slik at du har 6 mini hasslebacks.
5Legg alle 6 squash hasselbacks på et foliekledd stekebrett og legg en god skive ost mellom alle squashskivene.
6Krydre med salt og pepper og legg en nytt ark med folie på toppen. Klem sammen i kantene slik at du får en pose. På den måten bakes squashen raskere og osten forblir myk og rennende.
7Bak i ovene i 15-20 minutter.
8Ta stekebrettet ut av ovnen og la posene med squash stå uåpnet i ca 5 minutter.
9Server varme hasseback toppet med 1 ss rømme på hver og dryss over bacon og vårløk.

Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo