Dette er et velsmakende, saftig og lavglykemisk brød som er helt fritt for korn og gluten. Perfekt tilbehør til middagsmaten eller til et bord fylt med mése(småretter). Brødet passer også godt som nistemat, og er en smart måte å få grønnsaker i en ellers kresen kropp. Sunt og kjempegodt!
Squash og søtpotetbrød
70 min
Lett
KATEGORI: Lunsj, Middag, Snacks og mellommåltid, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten nøtter
Dette trenger du:
- 450 g squash, revet
- 250 g søtpotet, skrelt og revet
- 2 fedd hvitløk, raspet
- 1 neve spinat, frisk, hakket
- 1 - løk, hakket
- 150 g mandelmel
- 1 ss rosmarin, tørket
- 1 ts bakepulver
- 1 ts havsalt
- - pepper, nykvernet
- 5 økologiske - egg
- 1/2 dl Parmesan ost, revet
- 6 delte - cherrytomater, delt
Slik gjør du:
- 1Varm opp ovnen til 200C.
- 2Kle en ildfast form(20 x 30 cm) med bakepapir.
- 3Bland godt revet squash, søtpotet og hvitløk sammen med finhakket spinat og løk, mandelmel, rosmarin, bakepulver, salt og pepper.
- 4Pisk sammen egg og ost og tilsett blandingen.
- 5Fordel blandingen jevnt i den ildfaste formen. Sett hvis ønskelig de halve cherry-tomatene fordelt på toppen.
- 6Stek i ca 40-50 min. Stikk gjerne en pinne i brødet for å sjekke om det er ferdig.
Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo ved Fedon klinikk
