Zoodle-salat

15 min

Lett

KATEGORI: Lunsj, Forrett, Smårett, Salater, Vegetar, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter

Hvis du ikke har prøvd å strimle grønnsaker før, må du prøve denne superdigge zoodle-salaten. Den er satt sammen av krispi salatgrønnsaker som agurk, kinareddik og squash/zucchini, blandet med en deilig, hjemmelaget avokadodressing. Både store og små elsker denne morsomme salaten – Prøv!

Salaten er et perfekt innslag på sommerbordet sammen med all slags grillmat, fisk, kjøtt eller skalldyr.

God fornøyelse!

Grønnsaksstrimler finner du her.

Dette trenger du:

1 skrelt og strimlet - kina-reddik
1 strimlet - squash
1 strimlet - slangeagurk
1/2 - løk, hakket
6-8 - vårløk, skivet
1 rød - paprika, i biter
1 gul - paprika, i biter
1 grønn - paprika, i biter
2-3 - gulrot, strimlet
2 modne - avokado

Slik gjør du:

1Lag avokado-dressing, se oppskrift under.
2Bland sammen strimlede og hakkede grønnsaker i en kjøkkenbolle. Spar noen av de hakket grønnsakene som topping.
3Hell avokado-dressingen over grønnsakene og bland godt. Bruk hendene.
4Server toppet med resten av de hakkede grønnsakene.

Avokadodresing:
2 1/2 dl kefir, økologisk
1 hakket vårløk
2 ts hakket frisk timian
2 ts hakket frisk bladpersille
1 ts hakket frisk dill
2 fedd bakt hvitløk, hakket
¼ ts løkpulver
¼ teskje paprikapulver
1 klype cayenne pepper
Kvernet svart pepper og havsalt
2 svært modne avokadoer

Ha alt i en kjøkkenmaskin og kjør den til godt blandet og glatt.

Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo